Domaine des Oullieres

Sous le soleil de Provence, le Domaine des Oullières est une exploitation familiale qui a voué son existence à la passion du vin. En effet, chez les Ambrosio Collomb, sept générations se sont succédées, fidèles à une tradition familiale qui a reçu l’amour de ce terroir en héritage.

Ainsi, Mireille Collomb et sa famille veillent aujourd’hui avec amour sur 45 hectares de vignoble, à Lambesc non loin d’Aix en Provence, un domaine en grande partie situé sur le versant sud de la chaîne des Côtes. Sur cette terre caillouteuse souffle le Mistral, un vent puissant bénéfique à la culture de la vigne.

Le Domaine des Oullières produit des vins d’Appellation d’Origine Protégée Coteaux d’Aix en Provence et des vins à Indication Géographique Protégée Pays des Bouches-du-Rhône. De plus, la production est en grande partie rosée (70 %). Le domaine produit aussi 21 % de blanc et 9 % de rouge .

Aussi, les conditions géologiques, géographiques et climatiques associées à des méthodes de cultures réfléchies et rationnelles, permettent au raisin d’arriver pleinement à maturité et d’exprimer toute la personnalité et l’originalité de ce terroir. Enfin, soucieux de l’environnement, le Domaine est très fier d’être certifié Haute Valeur Environnementale Niveau 3 (le plus haut).

De plus, l’encépagement du vignoble est très diversifié. En effet, il comprend, entre autres, Grenache noir, Syrah, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Caladoc en cépages noirs. Mais aussi il cultive notamment le Vermentino et le Sauvignon blanc en cépages blancs. Ainsi, le vignoble du Domaine des Oullières permet d’obtenir des vins de Provence raffinés et de belle facture.

Le Domaine se distingue par de prestigieuses cuvées qui sont régulièrement récompensées à différents concours. Tout d’abord, la cuvée «Au Delà», la cuvée prestige en rouge est un vin qui vous fera découvrir tout le talent et les compétences que les vignerons indépendants en Provence ont acquis grâce à leur travail et leur passion.

Puis, la cuvée «Oh! », notre dernière née représente au plus haut niveau ce pour quoi les vins de Provence sont réputés: le rosé. Ainsi un mélange d’élégance et de gourmandise qui ne pourra que vous séduire.

Puis, la cuvée « Absolu de Provence » un mélange subtil des meilleurs raisins qui se transformeront en vins de haute expression élevés en fût de chêne français. Et aussi, la cuvée « Harmonie de Provence», toute en finesse, complexe et élégante. Et enfin la cuvée « Plaisir », en IGP Pays des Bouches du Rhône, charmante et conviviale en toute occasion.

À Lambesc, les vendanges ouvrent une période intense où chaque geste compte. L’œnologue est alors un allié précieux pour le vigneron indépendant. Dès la vigne, il observe, contrôle la maturité des raisins et guide l’ordre des récoltes. Puis, au chai, il devient chef d’orchestre : tri, vinification, fermentation, élevage… chaque choix façonne le style du vin.

Mais son rôle dépasse la technique. Présent au quotidien, il soutient, rassure et accompagne dans les moments difficiles. Grâce à l’expertise d’Erwann et Marine, nous avançons avec confiance. Ensemble, nous révélons la personnalité unique de notre terroir et donnons naissance à des cuvées authentiques.